近一个时期，五星级酒店开设外摆已成为必要的营销手段。其受欢迎的核心原因主要在于深受消费者喜爱，具体表现为排队人数众多，甚至出现消费者提前等待的现象。

在开封，包含中州、铂尔曼等五星级酒店都已加入外摆行列。铂尔曼打出的口号是：当天现做、当天卖完。

从菜品和价格来看，主要包含：麻辣鸡爪（10元3个）、麻辣花蛤（28元）、歌山辣子鸡（38元）、麻辣小排骨（48元）、干葱焗鱼腩（38元）、菠萝咕咾肉（38元）、猴头菇鸡汤（58元）、捞汁小海鲜（38元）、小海鱼（38元）、五香牛腱肉（45元半斤）、广味烧鸭（58元半只）、鸭锁骨/鸭爪（10元3个）、五香花生米（10元）、鸡丝荞面（10元）、开封蒸菜（10元）、五香豆腐干（10元）、手工大肉/素包子（3元/个）、小龙虾（38元/16只）。此外，还包含本地人常吃的开封特产桶子鸡（35元/60元）。

作为开封古城区当前唯一的五星级酒店，铂尔曼不仅坐拥两大顶流景区资源（清明上河园和万岁山武侠城），也是本地人感受五星级酒店自助餐的常去之处。尤其是近年以来，在铂尔曼酒店附近如九鼎雅园、颂园以及南北八十院小区范围内，都有不少住宅改为民宿。

从当前开封景区的门票模式来看，清明上河园和万岁山武侠城这两大顶流景区都实行三日内自由出入的政策。这意味着游客在用餐地点上拥有较大的自主选择空间。景区内的商家虽然拥有地理位置带来的客流量优势，但如果其在价格和品质上缺乏竞争力，游客完全可以选择前往景区外的餐饮商家消费。